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糟熘三

糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。 现成的干香糟(即酒糟)不能直接作调味用,必须加工成...

熘菜的历史形成 初始于南北朝时期,那时“臆鱼”法和“白菹”法,即是熘法的坯胎。宋代以后,出现了“醋鱼”等菜肴,即鱼(或其他原料)加热成熟后,浇淋上预制好的芡汁(如今杭州的“西湖醋鱼”一菜,仍采用此古法)。明清以后,“熘”的名词正式在食书上...

流芳百世(糟熘三白)老当益壮(裙边烧蹄筋)久炼成丹(琉璃山药丸子)金龙献瑞(烧山瑞龙鱼肠)高风亮节(山海双蒸)福星临门(脐门海星烧豆腐)福如东海(什锦冬瓜盅)...

该店拿手的就是响油鳝糊、糟熘三白、碧螺塞肉,都是市面上难寻的苏帮菜中的美味。 友情提醒:这家的八宝油条也是超赞,非常脆,比KFC的更好吃。预订电话:(...

材料 猪腰1个,猪肝、猪里脊各150克,鸡蛋1个,青、红椒角少许。调料油750克(约耗50克)、酱油、绍酒、白糖、醋、精盐、味精、葱、蒜片、姜末各少许,...

· 软熘肉片 · 生扒方肉 · 炸卷肝 · 番茄腰柳 · 糊肘 · 酸辣腰卷 · 叉烧肉 · 玻璃肉球 · 藕肉莲蓬 · 香脆芹肉卷 · 锅包肉 · ...

烹调方法是烹调活动中最重要的一个环节。目前被广泛使用的烹调方法有炒,爆、熘、炸、烹、煎、烧、煨、煮、烧、扒、炖、焖、烩、贴、塌、烤、涮等...

例如:油爆双脆(双脆指两种脆物:鸡肫与猪肚)、糟熘三白(三白为:鸡肉、鱼及竹笋)、炒三鲜(三鲜指:鸡肉、鱼、猪肉)、清蒸狮子头等。这种方法可显示原料色、香...

煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字...· 三丝莼菜汤 · 西红柿浆汤 · 包心菜刀豆汤 · 开洋冬瓜汤 八、甜菜面点...

溥杰老人和启功老人就最喜欢吃东兴楼的“香糟鱼片”、“糟熘三白”和“酱爆鸡侗等。还有“干肉条”这道菜,其用料很一般,选一块皮薄的五花肉,经煮熟...

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