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做法配料

准备材料 猪肝:500g 食盐:3g 醋:10g 蒜泥:适量 辣椒面:适量 芫荽:少许 姜末:少许 葱花:少许 酱油:5g 芝麻油:5g 制作方法 吹肝 1、吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气,边吹边用手拍打猪肺,使之扩张,再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温...

主料 辣椒油 1勺 调料水 1勺 方法/步骤 调料水 陕西汉中凉皮调料水的做法:(以两斤水为例) 准备工作:铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g 步骤:1、铁锅中放入2斤水,烧沸腾;沸腾后放入盐和大料粉一起煮,大火烧开三分...

暖锅子是将已做熟的菜肴放入烧热食用的。因此,装暖锅子的物料要在春节前全部准备好。庆城居民在每年的腊月二十日以后特别忙碌,既要将正月里吃的馍馍蒸够,还要装各种扣碗,准备暖锅的物料。庆城暖锅以其物料丰富而闻名,内装各种菜肴不下10多...

比例问题. 生抽:1 甜面酱:1 蚝油:2 生番茄酱:2 用料:大量蒜,胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜 调料:大白菜,生菜,鸭血,豆腐,粉丝,宽粉,午餐肉,牛油(黄油)20克 黄记煌三汁焖锅做法: 一,备底料 1.准备超过20多瓣的大量...

卤仔鸡、卤菜卤、水牛板肚; 1)卤仔鸡 五香扑鼻,鸡肉油润鲜嫩,色泽棕红油亮,咸中带甜。 1、原料: 当年仔鸡1只(重约750克),色拉油750克(耗约100克),麻油25克,红卤水3000克,酱油15克。 2、制法: ① 将仔鸡宰杀后,放入八成熟的水中浸...

烧烤用的调料(瓶子装的):孜然粉、十三香、食用盐(可用椒盐粉加十三香代替)、辣椒粉。这些料都可以混合用。如:孜然粉里可加入十三香。先将食物在烧烤架上烤干水份,然后刷点油再烤(刷油原因是让食物不干枯、色香两全)待烤到七八成刷点生...

卤菜的做法及配方: 一、卤水制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 头放入卤料包...

用上等的面粉和冷水调成面团,并用少许的盐和碱扎面两次,待用。 板面制作方法如下: 1、面要用小麦高筋粉或者小麦精粉。加食用盐和水,按照一定的比例加以搅拌,和成面团。 2、醒发过程中,多揉搓几遍加以醒发。制作成直径半寸,长八寸左右的面...

麻辣串 制作流程:串菜 —— 配制大料 ——炒料 —— 汤料熬制—— 汤料的调味——烫菜 —— 出品 可烫制菜类 1.1 素菜类: 青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、菠菜、黄花菜、绿豆芽、黄豆芽、豆腐、豆府皮、腐竹、平菇、香菇、金针菇、丝瓜、海带、藕片、冬瓜...

主料:朝天椒、番茄 辅料:姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 做法: 1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状; 2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半...

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